Bếp Công Nghiệp Là Gì? Cách Sắp Xếp Khu Bếp Đạt Tiêu Chuẩn

bởi: OA 01 Tháng 12, 2023

Bạn đang kinh doanh một quán ăn lớn hay một nhà hàng hoặc bạn đang cần một thiết bị có thể hỗ trợ bạn nấu nhiều món ăn, nhanh và thơm ngon thì bếp công nghiệp sẽ là lựa chọn đúng đắn nhất. Vậy bếp công nghiệp là gì ? Nó có phù hợp để sắp xếp một khu bếp đạt chuẩn ? Bạn hãy cùng Inox Yến Nam tìm hiểu thêm nhé !

1. Bếp công nghiệp là gì?

Bếp công nghiệp là nơi chế biến thực phẩm với quy mô lớn và mục tiêu phục vụ cho nhiều người sử dụng trong một khoảng thời gian ngắn. Nó thường được sử dụng trong các cơ sở như nhà hàng, quán ăn, căn tin công nghiệp, xí nghiệp, trường học và các tổ chức tương tự. Mục đích chính của bếp công nghiệp là đáp ứng nhu cầu nấu ăn hàng ngày và đảm bảo việc phục vụ thực phẩm đa dạng và đồng nhất cho một lượng lớn người dùng.

Bếp công nghiệp thường được trang bị các thiết bị và công cụ chuyên dụng như bếp nấu, lò nướng, bếp chiên, bếp hấp, máy xay thịt, máy rửa chén và các thiết bị khác để tăng hiệu suất và tiện ích trong quá trình chế biến thực phẩm. Ngoài ra, bếp công nghiệp cũng tuân thủ các quy định vệ sinh và an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng và sự an toàn trong quá trình chế biến thực phẩm.

Hình ảnh bếp công nghiệp của Inox Yến Nam

2. Công dụng nổi bật của bếp công nghiệp

Bếp công nghiệp là một thiết bị quan trọng trong các nhà hàng, khách sạn, căn tin công nghiệp và các cơ sở nấu ăn hàng ngày. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của bếp công nghiệp:

Hiệu suất cao: Bếp công nghiệp được thiết kế để đáp ứng nhu cầu nấu ăn lớn và đảm bảo hiệu suất cao. Các bếp công nghiệp thường có nguồn nhiệt mạnh mẽ và khả năng làm nóng nhanh chóng, giúp tiết kiệm thời gian nấu ăn và tăng năng suất.
Đa chức năng: Bếp công nghiệp thường được thiết kế với nhiều bếp nấu và khu vực nướng khác nhau, cho phép đa dạng hóa quy trình nấu ăn. Các bếp công nghiệp cũng có thể được trang bị các tính năng đặc biệt như lò nướng, bếp chiên, bếp hấp và bếp lẩu, tạo điều kiện thuận lợi cho các phương pháp nấu ăn đa dạng.
Chất lượng và bền bỉ: Bếp công nghiệp được chế tạo từ vật liệu chất lượng cao như thép không gỉ, nhôm và gang, giúp nó chịu được sự sử dụng một cách lâu dài và khắc nghiệt. Điều này đảm bảo rằng bếp công nghiệp có khả năng chịu được tải trọng lớn và điều kiện làm việc khắc nghiệt mà không bị hỏng hóc hay suy yếu.
Dễ vệ sinh: Bếp công nghiệp thường có thiết kế đơn giản và các bề mặt dễ lau chùi, giúp quá trình vệ sinh dễ dàng và nhanh chóng. Điều này là quan trọng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy định vệ sinh.
Kiểm soát nhiệt độ chính xác: Các bếp công nghiệp thường được trang bị các công nghệ kiểm soát nhiệt độ chính xác, cho phép người sử dụng điều chỉnh và kiểm soát nhiệt độ nấu ăn một cách chính xác. Điều này quan trọng đặc biệt trong việc nấu các món ăn đòi hỏi sự chính xác và đồng nhất trong quá trình nấu.
An toàn và tuân thủ quy định: Bếp công nghiệp thường tuân thủ các quy định an toàn và tiêu chuẩn vệ sinh, đảm bảo môi trường làm việc an toàn cho nhân viên và đáp ứng các yêu cầu pháp lý. Các tính năng an toàn như ngắt gas tự động và hệ thống quạt thông gió hiệu quả giúp đảm bảo sự an toàn trong quá trình sử dụng bếp.

Hình ảnh bếp công nghiệp của Inox Yến Nam

3. Cách sắp xếp khu bếp đạt tiêu chuẩn

Việc sắp xếp khu bếp một cách hợp lý và tiêu chuẩn là rất quan trọng để đảm bảo hiệu quả và an toàn trong quá trình làm việc. Dưới đây là một số nguyên tắc và gợi ý để sắp xếp khu bếp đạt tiêu chuẩn:

Khu vực chuẩn bị thực phẩm:

Sắp xếp khu vực này gần khu vực lưu trữ thực phẩm để tiết kiệm thời gian và công sức trong việc lấy và vận chuyển nguyên liệu.
Đảm bảo có đủ không gian để làm việc và di chuyển.
Chia khu vực theo các phân đoạn như rửa, chế biến và cắt thực phẩm để tránh sự lẫn lộn và ô nhiễm chéo.

Khu vực nấu ăn:

Đặt bếp nấu ở trung tâm hoặc gần khu vực chuẩn bị thực phẩm để tiện lợi trong việc chế biến.
Đảm bảo sự an toàn bằng cách giữ khoảng cách an toàn giữa các bếp và thiết bị khác.
Cung cấp hệ thống thông gió tốt để loại bỏ khí độc và mùi hương trong quá trình nấu ăn.

Khu vực lưu trữ:

Sắp xếp khu vực lưu trữ gần khu vực chuẩn bị thực phẩm để dễ dàng lấy và lưu trữ nguyên liệu.
Sử dụng hệ thống kệ và ngăn để sắp xếp thực phẩm theo nhóm và loại.
Đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm bằng cách giữ khu vực lưu trữ sạch sẽ và tuân thủ nguyên tắc FIFO (First-In, First-Out).

Khu vực rửa chén:

Đặt khu vực rửa chén gần khu vực lưu trữ và khu vực nấu ăn để thuận tiện trong việc vận chuyển và rửa chén.
Cung cấp đủ không gian và thiết bị như chậu rửa chén, máy rửa chén và kệ để đảm bảo quá trình rửa chén hiệu quả và tiết kiệm thời gian.

Khu vực làm việc và tiện ích:

Cung cấp không gian làm việc đủ rộng cho nhân viên và các thiết bị cần thiết như bàn làm việc, kệ để đồ và tủ để công cụ.
Đảm bảo có đủ ánh sáng tự nhiên hoặc ánh sáng nhân tạo để làm việc hiệu quả và an toàn.
Cung cấp các tiện ích như chỗ ngồi, tủ để đồ cá nhân và phòng nghỉ cho nhân viên.

An toàn và vệ sinh:

Đảm bảo có hệ thống cấp thoát nước hiệu quả để đảm bảo vệ sinh và tránh ngập lụt.
Lắp đặt bức tường, sàn và bề mặt dễ vệ sinh và chống trượt.
Cung cấp bảng hướng dẫn về an toàn, quy trình làm việc và sơ đồ sắp xếp khu bếp để nhân viên dễ dàng nắm bắt và tuân thủ.

Đối với các dự án bếp công nghiệp, nên tìm hiểu và tuân thủ các quy định về an toàn và vệ sinh thực phẩm của cơ quan chức năng để đảm bảo tuân thủ đầy đủ các yêu cầu tiêu chuẩn.

4. Hướng dẫn cách bảo quản bếp công nghiệp

Để đảm bảo bếp hoạt động tốt và an toàn, cần có cách bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số hướng dẫn cách bảo quản bếp công nghiệp:

4.1. Vệ sinh bếp thường xuyên

Vệ sinh bếp thường xuyên là một trong những cách quan trọng nhất để bảo quản bếp công nghiệp. Việc vệ sinh bếp giúp loại bỏ bụi bẩn, dầu mỡ, thức ăn thừa bám trên bề mặt bếp, ngăn ngừa vi khuẩn phát triển, gây hư hỏng bếp.

Vệ sinh bếp nên được thực hiện ít nhất 1 lần/ngày, sau khi sử dụng. Khi vệ sinh bếp, cần lưu ý:

Ngắt nguồn điện, gas trước khi vệ sinh.
Sử dụng các chất tẩy rửa chuyên dụng cho bếp công nghiệp.
Vệ sinh kỹ lưỡng các thiết bị bếp, cả bên trong và bên ngoài.
Lau khô các thiết bị sau khi vệ sinh.

Sử dụng bếp đúng cách cũng là một cách quan trọng để bảo quản bếp công nghiệp. Cần đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của bếp trước khi sử dụng. Không sử dụng bếp quá tải, không sử dụng bếp trong môi trường ẩm ướt, không sử dụng bếp khi không có người giám sát.

4.2. Bảo trì bếp định kỳ

Bảo trì bếp định kỳ giúp đảm bảo bếp hoạt động tốt và an toàn. Bạn nên bảo trì bếp ít nhất 1 lần/năm. Khi bảo trì bếp, cần kiểm tra các thiết bị bếp, thay thế các linh kiện bị hỏng, điều chỉnh các thiết lập của bếp,...

4.3. Bảo quản bếp ở nơi khô ráo, thoáng mát

Bếp công nghiệp nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Điều này giúp ngăn ngừa bếp bị gỉ sét, hư hỏng.

Sau những thông tin về bếp công nghiệp là gì và cách sắp xếp để bếp công nghiệp được đạt chuẩn mà Inox Yến Nam đã đưa ra. Bên cạnh đó bạn cũng nên lưu ý thêm , đối với các dự án bếp công nghiệp, nên tìm hiểu và tuân thủ các quy định về an toàn và vệ sinh thực phẩm của cơ quan chức năng để đảm bảo tuân thủ đầy đủ các yêu cầu tiêu chuẩn.